Roquette propose Almagine™ HL, un ingrédient alimentaire complet, issu de microalgues. Il a un profil lipidique très similaire à celui de l’huile d’olive (teneur élevée en acides gras mono-insaturés), qui permet de l’utiliser comme une alternative lipidique dans les formulations tout en cherchant à réduire les matières grasses et les calories des produits qui l’intègrent. …
Meurens Natural propose des gammes d’ingrédients naturels et originaux pour la réalisation de vos biscuits, barres, petit-déjeuner, boissons, desserts, yaourts, Baby-Food, confiserie, préparations de fruits, glaces, sauces, produits diététiques….. La Gamme Natu est obtenue à partir de procédés simples et propres de transformation des céréales complètes ; le non raffinage préserve le goût, la couleur et de nombreuses …
Nexira renforce sa présence sur le marché des ingrédients biologiques avec son nouvel extrait 100 % naturel d’olive Bio à teneur garantie en hydroxytyrosol, un antioxydant qui a montré des effets positifs sur la réduction des risques cardiovasculaires en limitant l’oxydation des LDL. Oli-OlaÔrépond aux spécifications publiées par l’EFSA qui a approuvé les allégations pour …
Très connue en Iran, cette baie arrive en Europe sous forme séchée ou concentrée. Grâce à sa couleur attrayante (vermillon) et à son goût acidulé, elle permet des créations culinaires innovantes. Majid.lepers@foodbiotic.com
Flash Fruits propose des produits frais en 4e et 5e gammes. Pommes, poires, pêches, abricots, figues, ananas, pruneaux, sont désormais disponibles en multiples présentations – entiers, tranchés, cubés, en quartiers, en oreillons – avec différents niveaux d’élaboration – crus, cuits, frais, surgelés, natures, cuisinés, sucrés, salés. Par ailleurs, grâce à un nouveau procédé de concentration, …
Robertet a mis au point un hydrolysat végétal obtenu par voie enzymatique qui apporte une note viandée dans des applications de plat cuisiné, soupe & bouillon, préparation de viande. 100 % naturel, il permet de satisfaire la demande des consommateurs pour des ingrédients obtenus par voie naturelle, sans exhausteur de goût, à faible teneur en …
Stockmeier Food (Allemagne) a mis au point un nouveau concept « Vanille naturelle », créé à partir d’extraits naturels uniquement. En éliminant la vanilline naturelle et l’extrait de vanille, son coût devient très attractif et répond à la réglementation sur l’étiquetage « Arôme naturel ». Résultat : un goût vanille puissant et savoureux qui répond à de multiples applications …
FrieslandCampina met sur le marché des crèmes pâtissières prêtes à l’emploi, réalisées avec des ingrédients frais apportant un goût crémeux et onctueux. Stables à la cuisson, elles ne dessèchent pas et ont un meilleur rendement (+10-30%). Disponibles en poche ou en container spécifique pour limiter les pertes, elles ont un goût traditionnel et peuvent accepter …
PatisFrance-Puratos lance « PURATOS Topfil FRAISE 60 % », un fourrage prêt à l’emploi qui contient 60 % de fraise. Stable à la cuisson, à la congélation et à la décongélation, il contient des morceaux de fruits et a une texture de type compotée. Il a été formulé pour permettre aux professionnels de réaliser des …
CHR Hansen propose de nouvelles cultures de YoFlex® avec et sans probiotiques, spécialement adaptées au lait allégé en matières grasses qui permet d’obtenir des yaourts au goût exquis, à la texture crémeuse, avec une teneur réduite en matières grasses et un étiquetage « clean label ». dkurs@chr-hansen.com