Antioxydants en poudre à haute teneur en polyphénols

Wild propose un mélange d’antioxydants en poudre à haute teneur en polyphénols pour les chocolatiers. Il contient des extraits de thé vert, de thé blanc, de rooibos et de pépins de raisin et peut être utilisé dans des barres chocolatées, des pralines ou combiné avec des fruits. www.foodingredientsfirst.com/

SVZ étend sa gamme Vérifruit®

SVZ étend sa gamme Vérifruit® de fruits infusés à froid avec Vérifruit® Bits & Pieces qui permet de petites inclusions de fruits et Vérifruit® light qui répond aux exigences du marché (allégé en sucre) et qui apporte plus de fraîcheur et d’arômes. www.svz.com

Ingrédients comme substituts de matières grasses et d’oeufs

Arla Foods Ingredients propose des ingrédients comme substituts de matières grasses et d’oeufs pour des applications en crèmes glacées et en viennoiseries. Nutrilac IC peut remplacer la totalité de la poudre de lait écrémé dans des formulations de glace allégée en gras sans changer les qualités organoleptiques. Nutrilac BK-7900 permet de remplacer tout ou partie …

Barry Callebaut propose un nouveau chocolat Vulcano

Barry Callebaut propose un nouveau chocolat Vulcano qui ne fond qu’à 55 °C, grâce à une nouvelle technologie qui rend le beurre de cacao plus résistant à la chaleur. De plus, il est rempli de bulles d’air pour réduire l’apport calorique. Il est naturel et disponible en version chocolat noir, au lait, blanc et aromatisé …

DRT produit et commercialise ses propres oligomères procyanidoliques (OPC) :

DRT produit et commercialise ses propres oligomères procyanidoliques (OPC) : oligopin®, extrait de l’écorce de pin maritime des landes et vitaflavan®, extrait des pépins de raisin blanc. Elle offre également des phytostérols de pin depuis plus de 40 ans. DRT vient d’obtenir la certification ISO 22000 pour ses OPC. Cette certification couronne une démarche HACCP initiée …

Diana Naturals propose Sav’Up

Diana Naturals propose Sav’Up, une gamme naturelle de concentrés de légumes permettant de réduire le sel dans les formulations salées type soupe, sauce et marinade, tout en gardant des qualités d’exhausteurs de goût. www.diana-naturals.com

Les microalgues: stratégie d’innovation de Roquette

Roquette participe à la création d’une filière européenne spécialisée dans les microalgues à des fins Nutrition, Santé, Pharmacie, Cosmétique. Le programme AlgoHub® est labellisé par 2 pôles de compétitivité (Nutrition Santé Longévité – Filière Produits Aquatiques) et est validé par OSEO. Il réunit 14 partenaires – industriels, centres de recherche, PME, startup, instituts – qui …