Flash Fruits étend son savoir-faire et propose différents fruits en 5e gamme (cuisson sous-vide, basse température) : pommes, griottes, poires, abricots, … . Sans additif, différentes textures sont possibles grâce au process. T : 02 41 96 15 72
Diabémix®, un mélange spécial pour les diabétiques
Millbaker propose Diabémix®, un pré-mix pour élaborer du pain à index glycémique bas, spécialement conçu pour les diabétiques. Il est composé de farines de blé, de seigle, d’orge, d’avoine et de graines de chia riches en fibres et en oméga 3, qui ont la particularité de ralentir l’absorption des sucres. Le pain obtenu a un index glycémique de 47,3 Vs 62,7 pour le pain classique et sa teneur en glucides est réduite (35,6g). www.millbaker.com
Nouvelles applications pour les peptides de collagène Peptan®
De récentes études scientifiques ont démontré la capacité des peptides de collagène Peptan® à stimuler la production de collagène et à lutter contre les rides et le vieillissement de la peau. Les peptides de collagène sont également réputés pour leurs bénéfices sur la santé des os et des articulations en prévenant la dégradation de la matrice du cartilage, en réduisant les douleurs et les gênes articulaires, en limitant la perte de masse osseuse et en restaurant la densité minérale. Enfin, Peptan® est adapté à la nutrition des personnes âgées et à la nutrition sportive. Une nutrition hyper protéinée contribue en effet à récupérer la masse musculaire ; la forte présence d’arginine (8 %) dans Peptan® aide par ailleurs à la synthèse de la créatine et favorise la performance athlétique. Peptan® s’intègre facilement dans de nombreuses applications types boissons, confiseries, produits laitiers…
Emballage hydrosoluble
A l’image des produits ménagers, l’emballage hydrosoluble part à l’assaut de l’alimentaire. L’américan MonoSol a mis au point un sachet alimentaire à la fois résistant et soluble dans l’eau chaude. Il conserve le produit et libère son contenu sans goût ni odeur, au contact de l’eau chaude. Cette solution pourrait trouver des applications dans les soupes, le thé, le café, le chocolat, les sauces et autres produits déshydratés et permettra de réduire considérablement les déchets en faisant « disparaître les emballages ». www.monosol.com
Roquette leader sur le marché indien
Roquette renforce sa position de leader sur le marché indien grâce à l’acquisition des trois sites de production du 1e amidonnier indien, Riddhi Siddhi Gluco Biols Ltd. La nouvelle société dont Roquette est actionnaire majoritaire s’appellera « Roquette – Riddhi Siddhi ». Cette acquisition en Inde permettra à Roquette d’asseoir sa position mondiale dans la nutrition santé et la chimie du végétal. EMILY.LAUWAERT@roquette.com
Achat d’Arômes de Chacé par Diana
DIANA acquiert la société d’Arômes de Chacé et renforce sa position d’acteur de référence dans la performance sensorielle et nutritionnelle. L’entreprise produit des extraits de champignon (concentrés et poudres) de haute qualité pour différentes applications dans l’industrie agro-alimentaire (soupes, sauces, plats préparés…). cavier@diana-group.com
Nouveaux systèmes stabilisants
Tate & Lyle Food Systems a développé de nouveaux systèmes stabilisants HAMULSION® qui permettent de remplacer tout ou partie des oeufs dans les produits de boulangerie sans incidence sur la qualité du produit final. Cela permettra aux industriels d’échapper au moins partiellement à la hausse des prix et aux difficultés d’approvisionnement d’œufs. sylvie.ory@tateandlyle.com
Pépites de fruits, sources d’inspiration
Aptunion propose des pépites de fruits issues du retexturage de purées naturelles de fruits. Elles permettent de développer des nouveaux produits dans le secteur de la boulangerie, pâtisserie, biscuiterie, chocolaterie et des glaces. Stables à la cuisson comme à la congélation, elles sont faciles à utiliser et apportent une touche originale dans les desserts et sont disponibles en parfums framboise, fraise, myrtille, citron, caramel au beurre salé et menthe. contact@kerryaptunion.com
LycoRed double sa production de colorant rouge naturel afin de répondre à la demande croissante
Tomat-O-Red® est le seul colorant rouge naturel extrait du lycopène de tomate approuvé par la FDA. Il s’agit d’un colorant rouge, naturel, végétalien et sans additif qui permet de substituer le carmin de cochenille dérivé de la cochenille. Pour répondre à la demande croissante des consommateurs, Lycored a été obligé de doubler sa production. Tomat-O-Red offre une variété de nuances de rouges, et possède une longue durée de conservation, tout en supportant les différents procédés de fabrication. Il est stable aux UV, aux pH acides et aux hautes températures. Ce colorant est compatible avec de multiples applications alimentaires ou de boissons, telles que le lait, les yaourts, les glaces, le surimi, le chewing-gum et les produits de confiserie, … www.lycored.com
Purée de carottes surgelée 100 % naturelle
Sicoly-Sicodis propose de la purée de carottes surgelées, 100 % naturelle, qui s’adapte parfaitement aux besoins des restaurateurs, pâtissiers, industriels de l’agroalimentaire et barmen. D’une belle couleur orange, elle est disponible toute l’année et permet de réaliser des cocktails, smoothies et autre gâteau de carotte. Sans sucre ni sel ajouté, elle ne contient ni conservateur ni colorant et est prête à l’emploi. sicoly@sicoly.fr