Tipiak propose du Quinoa Rouge est une graine d’origine andine, de couleur rouge en forme de perle, légèrement aplatie, particulièrement recommandée pour ses qualités nutritionnelles. Elle est proposée en sac de 25 kg pour des applications en plats cuisinés, traiteur, salades etc… loic.fourmont@tipiak.fr
Nouveau jus de fruit
SICOLY-SICODIS présente un nouveau jus de fruits surgelé au Kalamansi, un petit fruit exotique, mesurant 2 à 3 cm, originaire d’Asie du Sud-Est. Très utilisé dans la cuisine Philippine, il est riche en vitamine C et dégage une délicate odeur de mandarine avec un goût d’orange amère. Vendu en carton de 6 bouteilles Top Down® de 1 Kg, ce nouvel ingrédient permettra aux professionnels de la BVP et de la restauration d’apporter une touche d’originalité à leurs créations : sorbets, mousses, entremets, coulis, pâtisseries, pâtes de fruits. Les barmen pourront aussi proposer des cocktails riches en saveurs et hauts en couleurs tout au long de l’année. laurence.maignan@bureaudepresseagro.com
Nouvelle note fromagère
Bio Springer propose Springarom® 7012 CH, un arôme naturel dérivé de levure, qui apporte une note fromagère et une bonne stabilité thermique adaptée à la fabrication de soupes, sauces et plats préparés. Sans produit d’origine animale ni dérivé laitier, il convient aux personnes intolérantes au lactose et aux végétaliens. Il peut être étiqueté « extrait de levure, arôme naturel » conformément à la réglementation 1334/2008/EC. jean.marc.pernet@biospringer.com
Algalin, farine complète de microalgues
Solazyme Roquette Nutritionals produit Algalin, une farine complète de microalgues comme alternative aux lipides. Elle permet d’améliorer les propriétés nutritionnelles de multiples applications alimentaires notamment les produits céréaliers, la boulangerie fine, les boissons ou les desserts glacés. Solution de rupture, elle opère comme un ingrédient alimentaire complet, et présente une teneur très faible en graisses saturées sans acides gras trans, ni cholestérol. Elle réduit considérablement les calories tout en apportant des fibres et des protéines, et globalement la même rondeur en bouche et la même consistance qu’une solution riche en matières grasses. Roquette assure la commercialisation exclusive en Europe des ingrédients de Solazyme Roquette Nutritionals. emily.lauwaert@roquette.com
Ingrédients de spiruline pour Fruitofood
Fruitofood, spécialiste de la déshydratation à basse température, présente la Spiruline déshydratée, mais également l’Onativ® de Spiruline, produite et transformée en Eure-et-Loir. Il s’agit d’une micro-algue bleue-verte en forme de spirale qui possède des protéines, des vitamines (E, B12…), du fer, du calcium mais aussi des acides gras essentiels et de la phycocyanine. La Spiruline déshydratée Fruitofood, dont l’humidité est inférieure à 5%, a une DLUO minimum de 18 mois. L’eau native de Spiruline est également stabilisée pour permettre une utilisation aisée en formulation cosmétique. aurore.capus-rapp@fruitofood.eu
Huiles infusées 100 % naturelles
Darégal propose des huiles infusées 100% naturel & Clean Label – au profil aromatique de la plante fraîche. Rassurant pour le consommateur, elles ne contiennent que de l’huile et des herbes (basilic, ail, romarin, menthe). frederic.jaubert@daregal.fr
Nouvelle gomme d’acacia pour boissons transparentes
Nexira propose Fibregum Crystal Pure™, une nouvelle gomme d’acacia spécialement crée pour les boissons transparentes et les aliments fonctionnels. Sans odeur et sans goût, elle est très soluble à température ambiante et augmente la brillance des boissons. marketing@nexira.com
Ingrédients de figue de barbarie
Ravifruit propose coulis et purée de figue de barbarie. Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur, la recette des coulis de fruits « extra » de Ravifruit est entièrement naturelle et riche en fruit (minimum 70 %).
Chocolat 100 % aux sucres de fruits
Barry callebaut propose Sweet by Fruits® chocolate, un chocolat entièrement aux sucres de fruits, comme alternative au chocolat contenant du sucre de betterave. media@barry-callebaut.com
Le Leerdammer® en cossettes ZIGZAG
Bel Food Service met sur le marché les Cossettes ZIGZAG de Leerdammer® pour faire swinguer les salades en restauration commerciale, la restauration d’entreprises et les cantines. Il s’agit d’un composant original, visuellement attractif, apprécié pour sa douceur et son moelleux, au caractère rassasiant, source naturelle de calcium. Il est facile à utiliser et permet de composer des salades variées et équilibrées, recherchées par les consommateurs. www.belfoodservice.fr