Tate & Lyle propose sur le marché US, des granules susceptibles d’éclater comme les pop-corn, qui sont composés d’un cœur expansible à la chaleur – perles de tapioca -, encapsulé dans un enrobage solide composé d’un polymère. De forme sphérique ou ovale de 1 à 10 mm de diamètre, le cœur contient au moins 50 % d’amidon et la teneur en eau représente 1 à 15 % de la masse totale. Ces granules permettent de préparer des produits finis par expansion rapide explosive provoquée par le relargage instantané de vapeur d’eau. La texture et la forme obtenues ressemblent en tout point au pop-corn classique. www.tateandlyle.com
Alpina Savoie devient Alpina et s’engage sur le BIO 100% origine France
Alpina propose une offre BIO et responsable qui comprend des blés durs, cultivés en agriculture Biologique, exclusivement sélectionnés en France. Cela permet de contribuer au dynamisme local, de limiter les transports, de préserver l’environnement (qualité de l’eau et de l’air, maintien d’un sol fertile…). kbuecher@alpina-savoie.com
Bénéfices santé des extraits de grenade OXYLENT GR®
Laserson propose un extrait de grenade OXYLENT GR®, dont les bénéfices santé sur le syndrome métabolique et la fonction intestinale ont été démontrés scientifiquement (études in-vivo, in-vitro). Cet extrait caractérisé sans excipient, engrais, ni traitement pesticide, a été mis au point par Stiernon grâce à un procédé d’extraction spécifique et une méthode de séchage industriel parfaitement adaptée à la préservation des polyphénols (acide ellagique et punicalagines).
Testé à une dose journalière de 1g/jour, l’OXYLENT GR®, démontre des effets anti-inflammatoires et antioxydants tout en agissant sur le taux de cholestérol sanguin et est donc un ingrédient de choix pour les industriels du complément alimentaire.
En parallèle, notre partenaire vient d’achever de nouveaux essais de formulation dans les jus de fruits révélant l’excellente stabilité de l’extrait dans cette matrice tout en préservant la conservation de la vitamine C et l’apport en antioxydants sans en affecter la couleur. carla.felgueiras@laserson.com
Epival 726
Epi Ingrédients élargit sa gamme Epival avec Epival 726, un mélange de protéine de lait et de crème qui est stable en milieu acide. Il permet de substituer poids pour poids la poudre de lait entier et remplace les alternatives du marché, qui associent souvent une protéine à une matière grasse végétale type palme. tleguen@laita.fr
Solbar lance les protéines de soja texturées à la vapeur Bontex
Bontex est une protéine de soja texturée à la vapeur (via un procédé HTST – High Temperature/Short Time), conçue pour apporter des bénéfices santé et économiques dans de multiples applications alimentaires, y compris les produits de boulangerie-biscuiterie, snacks, produits carnés ou végétariens, ainsi que les plats cuisinés. Contrairement à la farine de soja texturée traditionnelle, Bontex ne présente aucun arrière-goût typique du soja, grâce au procédé breveté qui permet d’éliminer les arômes volatils, tout en préservant les valeurs nutritionnelles du produit.
De plus, Bontex étant dépourvu de goût, Solbar peut développer à façon des produits uniques pour ses clients, en ajoutant à la demande, arômes et colorants naturels, avant texturation. Bontex est le produit idéal pour améliorer le profil nutritionnel d’une large variété d’applications. Il répond à la demande pour des produits diététiques, présente une meilleure digestibilité, et répond aux besoins des régimes riches en protéines et pauvres en sodium. Il est également sans gluten, sans huile, et certifié kasher. info@solbar.com
Matière grasse sans huile de palme
Corman propose une matière grasse composée, garantie sans huile de palme, comme alternative durable et fonctionnelle, pour les applications en boulangerie-pâtisserie. alain.alluin@corman.be
Gamme Nutri-cosmétique et cosmétique chez Rousselot
Rousselot a développé les gammes Peptan™ Beauty et Peptan™ Cosmetic pour les industries nutri-cosmétique et cosmétique, et souligne les synergies potentielles entre les deux gammes et leur capacité à améliorer de manière complémentaire la santé et la beauté de la peau. Peptan™ SR marine est particulièrement donné pour la « Skin Regeneration » et Peptan™ MR marine pour l’hydratation de la peau (Moisture Retention). La capacité à stimuler la synthèse du collagène endogène a été confirmée scientifiquement dans un certain nombre d’études in vitro. caroline.brochard-garnier@rousselot.com
Nouvelles générations d’agents blanchissants
LCI propose Cereal Creamer, une nouvelle génération d’agents blanchissants sur base céréales et sans huile de palme, qui est utilisée pour clarifier les sauces blanches, les soupes ou les desserts laitiers, tout en offrant une texture crémeuse. Ils sont résistants aux principaux processus industriels – telle que la stérilisation, congélation, pH acide. walter.lopez@limagrain.com
Mélange sucre & stévia
Béghin Say propose Ligne Stévia, le seul morceau de sucre avec des extraits de plantes de Stévia, à destination des consommateurs. Il est 50 % plus petit qu’un morceau de sucre traditionnel tout en sucrant tout autant ! www.beghin-say.fr
1e extrait Bio titré en resvératrol
Berkem met sur le marché le 1e extrait 100 % Bio titré en resvératrol, French Grapevine extract Bio. La matière première destinée à l’extraction de cet ingrédient est rigoureusement sélectionnée à partir de cépages biologiques des vignobles français particulièrement riches en ce type de polyphénols. Grâce à des extractions douces, Berkem propose un produit 100 % Bio contenant 10 % de trans-resvératrol et 15 % en dérivés du resvératrol, qui ont une action antioxydante qui permet de lutter contre le stress oxydatif. charline.schom@berkem.com