Efficacité des protéines laitières pour la réhydratation après l’exercice.

11/01/2011

Une étude britannique (Nottingham Trent University et Manchester Metropolitan University) sur les boissons de réhydratation a démontré que les protéines laitières sont plus efficaces que les sucres pour la réhydratation après effort.

Ainsi, substituer 25 g par litre de sucres (maltodextrines) par des protéines laitières dans des boissons sportives (à base de sucres- 65g/L- et d’électrolytes) pourrait améliorer la capacité de réhydratation de ces boissons (au final, 25g/l de protéines laitières et 40g/l de sucres). Les résultats montrent qu’une solution de protéines laitières et de sucres serait mieux « retenue » après la déshydratation induite par un exercice physique. Il est aussi suggéré que gramme pour gramme, une protéine laitière est plus efficace pour augmenter la rétention hydrique qu’un sucre. Cela montre l’importance de la composition de la boisson dans son rôle de récupération hydrique. Le succès de cette boisson serait vraisemblablement dû à une vitesse réduite de vidange gastrique et donc de l’absorption de liquide globale. D’autres investigations doivent être menées pour déterminer cette relation. Vitanews 32

Orientation panification pour le miel !

11/01/2011

Selon une étude menée en Chine (Jiangnan University), la poudre de miel aurait des qualités d’améliorant de panification et serait comme un substitut du sucre dans le pain. En effet, l’adjonction de poudre de miel à hauteur de 5 à 10 % améliorerait la cuisson du pain et augmenterait sa durée de conservation en diminuant le rassissement. Le fructose en poudre du miel serait davantage hygroscopique que le sucre.

Par ailleurs, le miel joue le rôle de colorant naturel de la mie (plus jaune) et de la croûte du pain.

Enfin, la poudre de miel a un effet positif sur l’activité des levures et sur la production de gaz pendant la fermentation, qui, combiné avec l’assouplissement apporté par le fructose sur les protéines de gluten, conduisent à des pains plus volumineux et se conservant plus longtemps. Cependant, les chercheurs ont remarqué que des concentrations trop élevées en miel (>10 %) avaient des répercussions négatives lors du pétrissage de la pâte (adhérences). Vitanews 32

Rapprochement entre les groupes Ekibio et Compagnie Biodiversité

11/01/2011

Ekibio dirigé par Didier Perréol, réalise un chiffre d’affaires 2010 consolidé d’environ 60 M€ autour de cinq marques propres, dont trois en alimentaire : Primeal, Bisson, Pain des Fleurs, et deux en non‐alimentaire : Douce Nature (hygiène et soin de la personne) et Ecodoo (écoproduits). La société dispose de quatre sites industriels ‐ trois en France et un en Bolivie pour le Quinoa, et distribue plus de 2 200 références en Bio via le réseau de magasins spécialisés Bio en France et en Europe.

Compagnie Biodiversité créée en 1993 par Charles Kloboukoff et qui réalise un chiffre d’affaires de 100 M€, est présente essentiellement en GMS avec ses marques leaders : Jardin Bio, Floressance, Karéléa, So’bio Etic. Le groupe qui dispose de trois sites industriels, propose plus de 1 300 références dans les domaines de la santé (gélules, infusions, plantes), de l’épicerie biologique et de la cosmétique. La société dispose également de son propre site de vente en ligne sous le nom de Léa Nature et est aussi présente en pharmacie avec les produits santé et soin Natessance, Lift’Argan Biosystem.

Ces deux sociétés familiales, acteurs majeurs du Bio sur leurs marchés respectifs, ont décidé de faire converger leur trajectoire pour mettre en commun leur savoir‐faire, consolider leur coeur de métier et mutualiser leurs moyens industriels. Ce rapprochement se conclut par l’ouverture du capital d’Ekibio à Compagnie Biodiversité qui détiendra 33% du capital. TransCapital a été l’un des acteurs du rapprochement de ces deux sociétés.

Depuis le printemps dernier, Transcapital est également intervenue comme conseil des opérations suivantes :
– Les fabricants de pâtisserie Delmotte et 3 Abers rejoignent Martine Spécialités dans la holding Européenne des Desserts
– La société Salaisons Moroni est cédée au groupe de charcuterie-salaison Aoste Campofrio Smithfield
– Comigel (détenue par Cerea Capital) acquiert la société de traiteur surgelé Atlantique Alimentaire
– Le groupe glacier Rolland est cédé au groupe britannique R&R Ice Cream
– Le groupe Quartier Français Spiritueux prend le contrôle du producteur de spiritueux italien Dilmoor.

paris@transcapital.fr

1e ingrédient à recevoir une allégation favorable de l’EFSA

11/01/2011

Fruitflow (DSM) est un extrait de tomate qui améliore le flux sanguin. Cet ingrédient est le premier à recevoir une allégation positive de l’EFSA au titre de l’article 13.5 du règlement 1924/2006 : « aide à maintenir une agrégation plaquettaire normale, ce qui contribue à une circulation sanguine saine ». Il a été primé au HIE Madrid. catherine.mignot@dsm.com

EXtracteur de principes actifs

11/01/2011

Atlas Filtri présente NAVIGLIO ESTRATTORE®, l’extracteur innovateur rapide solide-liquide dynamique de principes actifs, de substances colorantes et de composants aromatiques à partir de matrices végétales (fleurs, feuilles, baies, bourgeons, etc.) qui utilise le principe de Naviglio: “La génération, avec un solvant approprié, d’un gradient de pression négatif entre l’extérieur et l’intérieur d’une matrice solide contenant du matériau extractible, suivie d’un rétablissement soudain des conditions d’équilibre initiales, provoque l’extraction forcée des composés non chimiquement liés à la structure principale dont le solide est constitué.”

NAVIGLIO ESTRATTORE® offre de multiples avantages par rapport aux autres techniques d’extraction traditionnelles telles que la macération et la percolation. Parmi les avantages les plus importants : production d’extraits de haute qualité; titre du phytocomplexe standardisé; extraction à la température ambiante; temps d’extraction réduits; productivité élevée; plus grande stabilité des extraits avec le temps. costantini@atlasfiltri.com

Nouvelle acquisition pour Activ International

25/11/2010

Le groupe Activ International a acquit 100% de la société américaine Summit Hill Flavors (SHF) le 30 Juin 2010 pour étendre sa présence aux USA, qui créée, fabrique et commercialise depuis 30 ans une large gamme d’extraits naturels dont certaines spécialités brevetées.

Le  groupe Activ International élargit ainsi ses gammes dans le domaine « savoury », telles que des viandes, des produits de la mer et des saveurs grillées, sans oublier les colorants naturels. Il dispose en outre  d’usines et de présences en Asie (Chine,Japon, Malaisie) sur le continent américain (Etats-Unis, Pérou) et en Europe (France,Suisse) à proximité immédiate de ses clients. Chaque site comprend une équipe de recherche et développement et un laboratoire d’application au service de la clientèle. Afin de répondre aux attentes d’une clientèle très diversifiées les centres sont certifiés et dispose de gammes certifiées halal et de produits casher. adv@activ.fr

La convivialité à la Française !

25/11/2010

57 % des Français sont à table à 12 h 30 (38 % des Belges, 20 % des Allemands, 14 % des Britanniques). Cette régularité – 3 repas par jour à heures fixes – est une des caractéristiques du modèle alimentaire français. Et malgré les bouleversements de la sphère familiale ou professionnelle, ce modèle n’évolue que peu. Le temps du repas reste stable lui aussi et apparaît comme nécessaire à la vie en société. Manger en France est tout d’abord une question de convivialité tandis aux USA, il s’agit d’un geste technique reposant sur une question fonctionnelle de l’alimentation. Cette exception française pourrait bien être notre bouclier contre l’obésité. Plaisir & Alimentation sont liés en France et trouvent un écho au-delà de nos frontières . En effet, le « Made in France » est un atout à l’export et véhicule souvent Art de vivre, Gastronomie et Qualité. (« Le modèle alimentaire français contribue à limiter le risque d’obésité » Credoc – www.credoc.fr)

Christophe Delmotte rejoint Européenne des Desserts, la société holding de Martine Spécialités.

25/11/2010

Il devient ainsi actionnaire du nouveau groupe aux côtés du management de Martine Spécialités et des deux fonds co-majoritaires Céréa Capital et Azulis Capital.

Le groupe Delmotte réalise un chiffre d’affaires de 32 millions d’euros et emploie 230 personnes sur deux sites industriels :

Delmotte S.A., crée par Christophe Delmotte en 1983, implanté à Broons dans les Côtes d’Armor, est un acteur reconnu des entremets et tartes surgelés haut de gamme commercialisés auprès de la RHF, de la GMS et à l’export.

3 Abers, repris par Christophe Delmotte en 2004, implanté à St-Renan dans le Finistère, est spécialiste des pâtes, des fonds de tartes sucrés ou brisés et des boules pizza surgelés, et distribue ses produits principalement auprès de la RHF.

Martine Spécialités, acteur majeur du secteur de la pâtisserie surgelée commercialise une large gamme de fonds de tartes, feuilletages, flans, tartes crues et cuites. La société a été reprise début 2009 par les fonds d’investissement Céréa Capital et Azulis Capital associés au management.

Européenne des Desserts, basée à St-Quentin-en-Yvelines en région parisienne, société holding du nouvel ensemble ainsi constitué, réalise à la suite de cette opération un chiffre d’affaires  cumulé de 107 millions d’euros et emploie 700 personnes sur 3 sites industriels. Christophe Delmotte rejoint l’équipe de Management de Européenne des Desserts et devient actionnaire du groupe. Il devient Directeur Général du groupe en charge des Opérations aux côtés de Didier Boudy, Président du Directoire, et de son équipe. L’opportunité sera également offerte aux cadres du groupe Delmotte de devenir actionnaires du nouvel ensemble. Christophe Delmotte s’était associé à la Coopérative de Broons en 1997 afin de construire une nouvelle usine adaptée aux ambitions et au développement de l’entreprise. Ils avaient repris ensemble en 2004 la société 3 Abers. La Coopérative de Broons a rejoint en 2009 le GIE CECAB. Céréa Capital, Azulis Capital et le management du groupe entendent poursuivre et accélérer le développement du groupe en France comme à l’étranger en s’appuyant sur l’ensemble des équipes pour favoriser les complémentarités et synergies entre les différentes entités. Le groupe qui dispose d’outils industriels flexibles et performants est reconnu pour la qualité de ses produits et son innovation permanente afin de répondre aux évolutions de la demande des distributeurs (Grande Distribution, RHF et export) et de leurs clients.

Les acquéreurs  ont été conseillés à l’achat par Transcapital.  paris@transcapital.fr