Galliance lance une nouvelle gamme d’ingrédients à base de protéines de blé texturées, clean label (sans conservateurs, sans polyphosphates, sans arômes artificiels), sans soja et sans viande. Emincés végétaux de blé Nature, cuisinée avec un bouillon de légumes – Emincés végétaux de blé Chipotle, recette épicée avec oignon et tomates – Cubes végétaux de blé Chipotle – Galette de blé panée nature – Galette chipotle avec chapelure multi-grains – Nuggets de blé végétaux nature. Ils se dégustent chauds ou froids et sont destinés à agrémenter les salades, sandwichs, tartines, bagels, burgers, plats cuisinés flexitariens. mhavard@galliance.fr
Améliorants de panification Bio
Limagrain Céréales Ingrédients lance des améliorants de panification Bio pour répondre à la demande européenne de produits Bio :
– SOFT BREAD BALANCED BIO, un améliorant prêt à l’emploi
– BK TECHNO BIO, pour avoir plus de machinabilité
– BK SOFT BIO, pour augmenter le moelleux.
Ces 3 solutions sont également clean label et parfaitement adaptée aux pains de mie ou la viennoiserie moelleuse (brioche, pain au lait …). pauline.arramy@limagrain.com
Extrait de curcuma breveté
Quimdis distribue le BCM95® d’Arjuna, le 1e extrait breveté de curcuma développé uniquement grâce à l’énergie solaire ! Cet extrait 100 % curcuma est un mélange de curcuminoides et d’oléorésine de curcuma qui est biodisponible et qui a une bioactivité optimale, soutenus par des études cliniques.
Arjuna s’engage dans une action écologique grâce à l’implantation de panneaux solaires, à la récupération d’eau de pluie pour la fabrication de ses ingrédients. La société s’engage également à planter des arbres pour lutter contre le réchauffement climatique, préserver la biodiversité et stopper la désertification. nutraceuticals@quimdis.com
Solina, créateur de solutions alimentaires « intelligentes » et innovantes
Grâce au projet MEATyL@b (projet FUI), Solina associe innovations alimentaires et numériques pour créer des solutions “intelligentes” à base de nouveaux ingrédients végétaux.
Le projet MEATyL@b a pour ambition d’associer des innovations alimentaires (ingrédients texturants naturels) et numériques (outils d’aide à la formulation basées sur des technologies du « cloud computing » et du « big data ») pour créer des solutions alimentaires « intelligentes » à base de protéines végétales fonctionnelles innovantes (issues de tourteaux de tournesol) pour des applications charcutières (émulsion pate fine type knack, tartinables…). Ses objectifs sont les suivants, autour de 3 axes :
Conception d’ingrédients à base de protéines végétales, avec :
– Extraction, purification et fonctionnalisation de nouvelles protéines de tournesol
– Caractérisation des protéines végétales dont le tournesol et définition des applications alimentaires spécifiques potentielles de ces protéines
Conception d’outils numériques d’aide à la formulation, avec :
– Constitution d’une base de connaissances sur la caractérisation des propriétés de nombreux ingrédients végétaux
– Elaboration d’un vocabulaire commun sur la texture alimentaire en charcuterie inédite à ce jour
– Développement d’outils numériques (cloud computing et du big data) pour réaliser des simulations de recettes produits
– Développement d’un livre de connaissances de la charcuterie accessible par web.
Nouveau site entièrement dédié à la transformation des produits Bio
Le RMT Actia TransfoBio, dont Adrianor est partenaire, vient de mettre en ligne un site internet dédié à la transformation des produits Bio. Des outils inédits développés par les partenaires du RMT, fruits de plusieurs années de travail, sont mis à la disposition de tous :
Un outil d’aide à la formulation de produits Bio permettant de connaître les additifs et auxiliaires technologiques autorisés dans la formulation de produits Bio, leurs restrictions d’utilisation, les alternatives possibles, ou encore les avis de l’Egtop (groupe d’experts européens indépendants qui évalue scientifiquement les substances utilisables en Bio) ;
Des cas pratiques pour apprendre de manière ludique les spécificités liées à la transformation des produits Bio (étiquetage, formulation, réglementation, procédures) ;
Un outil de recherche d’articles scientifiques sur la transformation Bio (environ 1 000 articles répertoriés) ;
De la documentation et des solutions de formations sont également proposées.
cyril.bertrand@critt-iaa-paca.com – audrey.lesturgeon@critt-iaa-paca.com
RÉDUIRE LE SEL DANS LE PAIN
11-12 octobre – Formation Lempa
Objectifs : Découvrir les différentes familles de substituts de sel présentes sur le marché.
Descriptif : « Mangez moins gras, moins salé, moins sucré ». Pour diminuer la quantité de sel dans le pain, la substitution partielle peut être une solution efficace. Pourtant le sel reste un élément essentiel en boulangerie et sa substitution n’est pas forcément simple selon le diagramme de panification retenu. Cette formation vous propose des pratiques boulangères et une connaissance des substituts existants et les grandes familles d’ingrédients permettant de satisfaire aux recommandations des pouvoirs publics. Alliant théorie et pratique au fournil, cette formation vous permettra de retenir la ou les solutions qui vous semblent les plus adaptées à vos besoins. labo@lempa.org
HI Europe 2018
Le principal salon européen des ingrédients santé offrira à ses visiteurs un aperçu complet des innovations et des concepts les plus récents en matière d’aliments fonctionnels. Plus de 470 exposants attendront quelques 10 000 visiteurs venus découvrir les dernières tendances du marché.
Parallèlement, la Health & Nutrition Week proposera un programme de conférences de haut niveau animées par des orateurs de renom. Ce sera aussi l’occasion d’inaugurer l’exposition Healthy Finished Products, qui regroupera une zone de produits finis.
L’entrée au salon est gratuite pour les visiteurs qui s’inscrivent préalablement en ligne. Pour plus d’informations : https://www.figlobal.com/hieurope/
Sur le HIE, NutriMarketing guidera des tours innovation sur les Thèmes suivants :
- Minimally processed food/Ingredient you can trust
- Personalised nutrition
- Strengthen your body & mind
Pour plus d’informations: sophie@nutrimarketing.fr
« Bonjour France » : French Week 2019 au Japon
Forte de son succès en 2018, la CCI France-Japon organise pour la 5e année consécutive, une opération de promotion du savoir-faire français. Cette opération d’envergure se déroule en partenariat avec 2 enseignes (3 grands magasins):
Hankyu Umeda Osaka (du 16 au 25 mars 2019), qui depuis 20 ans ouvre ses portes aux produits français représentatifs de l’art de vivre à la française lors de sa « France Fair », 1e French fair au Japon.
Isetan Tokyo (du 11 au 17 avril 2019) et Isetan Kyoto (du 25 au 30 avril 2019). Les 2 grands magasins organisent une fois par an une grande vente de produits français : La « French week » au cours desquelles la CCIFJ s’associe et promeut la France par différents événements culturels, gastronomiques, économiques et art de vivre sous le label « Bonjour France ».
Isetan, premier grand magasin en termes de chiffre d’affaires et d’image au Japon peut être une vitrine ainsi qu’un tremplin pour votre développement sur le pays.
JRS Group reprend l’activité alginate nutrition & santé de Dupont.
Le groupe J Rettenmaier & Söhne, spécialisé dans la fabrication d’additifs fonctionnels issus de végétaux, a reçu l’autorisation de la Commission Européenne pour reprendre l’activité alginate nutrition et santé de Dupont (alginates et mélanges alginate/pectine) et notamment l’usine de Landerneau dans le Finistère.
Nouveau site entièrement dédié à la transformation des produits Bio
Le RMT Actia TransfoBio, dont Adrianor est partenaire, vient de mettre en ligne un site internet dédié à la transformation des produits Bio. Des outils inédits développés par les partenaires du RMT, fruits de plusieurs années de travail, sont mis à la disposition de tous :
Un outil d’aide à la formulation de produits Bio permettant de connaître les additifs et auxiliaires technologiques autorisés dans la formulation de produits Bio, leurs restrictions d’utilisation, les alternatives possibles, ou encore les avis de l’Egtop (groupe d’experts européens indépendants qui évalue scientifiquement les substances utilisables en Bio) ;
Des cas pratiques pour apprendre de manière ludique les spécificités liées à la transformation des produits Bio (étiquetage, formulation, réglementation, procédures) ;
Un outil de recherche d’articles scientifiques sur la transformation Bio (environ 1 000 articles répertoriés) ;
De la documentation et des solutions de formations sont également proposées.
cyril.bertrand@critt-iaa-paca.com – audrey.lesturgeon@critt-iaa-paca.com