Next Ingredients propose des purées liquides de fruits et légumes BIO, sans sucres ajoutés, en conservation ambiante, dans un nouvel emballage type bag-in-Box qui permet de conserver le produit à température ambiante jusqu’à 4 semaines après ouverture – Aronia, argousier, camerise, … www.nextingredients.ca
Jus frais pressés à froid et non pasteurisés
Vegetable Juices, qui fait partie du groupe Naturex est spécialisée depuis 1934 dans les jus pressés à froid et pasteurisés. Grâce à un nouveau procédé unique, l’entreprise est en mesure d’offrir en toute sécurité des jus frais, savoureux, colorés, pressés à froid et non pasteurisés. La gamme UPJ capture l’essentiel des fruits et des légumes et permet d’offrir aux consommateurs tous les bienfaits des produits naturels, dans une forme simple et pratique qui allie Expertise des matières premières, Sécurité alimentaire et Création culinaire. F.carre@naturex.com
Nouvel ingrédient issu de la technologie Taura URC®
Taura propose les Mini’s, issus de la technologie URC®, mais avec des inclusions très petites permettant d’être incorporées partout – rouleaux ultra-fins, saupoudrages, … – Leur petite taille leur permet de passer dans des buses de fourrage, dans des machine de moulage, dans des pailles, ouvrant mille possibilités d’utilisation. www.tauraurc.com/fr/products/
3 nouvelles purées surgelées chez Boiron
Les Vergers Boiron proposent 3 nouvelles purées surgelées 100 % fruits : ananas, mandarine et pamplemousse rose, ainsi qu’une nouvelle purée d’artichaut. La signature Boiron : une sélection rigoureuse des fruits et légumes récoltés à maturité sur les meilleurs terroirs, une saveur, une couleur et une texture constantes et garanties grâce aux techniques d’assemblage, des méthodes de fabrication adaptées à chaque fruit et légume pour en conserver toutes les qualités originelles. En barquette de 1 kg ou en seau de 10 kg.
Pâtes de fruit et de zestes de fruit naturelles
OlbrichtArom propose des pâtes de fruits et des pâtes de zestes naturelles, idéales pour ajouter une note de raffinement aux gâteaux, produits lactés, glaces et produits traiteur. Elles contiennent de 33 à 80 % de fruits et ont grâce aux essences d’agrumes des arômes puissants, ce qui confère aux produits finis une saveur fruitée naturelle, fraîche et durable. Les pâtes sont stables à la chaleur et peuvent être congelées. manfred.hansen.@teamhansen.de
VegeBrite™, une gamme pour allier couleur et « clean label »
Naturex propose VegeBrite™, une gamme aux couleurs éclatantes qui proviennent de concentrés de fruits, de légumes, de fleurs comestibles et d’algues. Ces « colouring foodstuffs » répondent aux critères les plus exigeants du « clean label » : aucun solvant d’extraction, ni additif de formulation, ni conservateur ne sont utilisés grâce à une chaîne de conditionnement aseptique. K.MOREL@naturex.com
Crème de sirop comme bases culinaires
Monin lance une gamme de crèmes de sirop (base culinaire et pâtissière pour utilisation en fond de tarte, fourrage, foisonnement, congélation, …). Il s’agit d’une crème sans œuf, sans matière grasse, en texture modulable liquide ou solide selon l’utilisation à chaud ou à froid. fberthet@monin-france.com
Taura met l’accent sur un mélange fruits & légumes
La société élargit sa gamme URC® – Ultra Rapide Concentration, un procédé naturel unique de concentration de fruits pour une utilisation dans des applications telles que le muesli, barres de céréales, des produits de boulangerie, et la confiserie – en incluant des légumes ce qui permettra aux industriels de répondre aux attentes de leurs consommateurs. Toute la gamme JusFruit URC ® est 100 % fruits et/ou légumes et/ou extraits végétaux. www.tauraurc.com
Substitut de pulpe de fruits
National Starch lance Precisa Pulp 02, un substitut de pulpe de fruit qui conserve le goût et la texture des boissons à la mangue. Il s’agit d’un agent de texture économique qui apporte consistance et stabilité, avec un profil aromatique neutre. National Starch propose aussi Precisa Pulp 01, un texturant fonctionnel idéal pour remplacer jusqu’à 30 % du concentré de tomates dans les recettes, avec la même texture, le même aspect et les mêmes propriétés organoleptiques que la pâte de tomates. Résistant au process, cet amidon à cuire remplace le concentré de tomates dans des proportions de 1/5. valerie.jezequel@nstarch.com
Sicoly-Sicodis relooke sa gamme de coulis Extra Sicoly®
Conditionnée en bouteille souple, muni d’un bec verseur refermable, cette gamme permet aux professionnels de décorer avec précision et rapidité les desserts à l’assiette ou en verrine. Le nouveau coulis Extra Sicoly® contient 85 % de fruits garantis et ne contient ni conservateur, ni colorant, ni épaississant. Il permet d’agrémenter la Panna Cotta, le fromage blanc, ou les glaces et les sorbets. Prête à l’emploi, la gamme se décline en 5 parfums : abricot, fraise, framboise, fruits rouges et fruits exotiques. sicoly@sicoly.fr