Les ingrédients de Principium représentés par Laserson

Laserson propose désormais les ingrédients de la société italo-suisse PRINCIPIUM SA, dont une gamme d’eaux issues de fruits méditerranéens ABSOLUTE WATERS®, qui, par un procédé d’extraction soft d’osmose inverse, garantit la teneur, l’arôme et les nutriments des eaux. Naturellement fruitées, elles peuvent servir de base à un développement « boissons ».

La société propose également une gamme d’actifs développés pour l’industrie nutraceutique et l’alimentation fonctionnelle avec le même objectif de garantir des résultats d’efficacité s’appuyant à la fois sur les performances observées et leur reproductibilité :
SYNBALANCE®, différentes souches de bactéries probiotiques avec possibilité de premix à façon à différentes concentrations,
ALACYS RESET®, complexe breveté d’acide alpha-lipoïque et de cystéine dont les effets combinés ont été mesurés en terme d’effets sur le contrôle du poids, l’anti-âge et la ménopause,
SELECTSIEVE APPLE PCQ®, extrait de pomme hautement titré en quercétine et phloridzine (inhibiteurs de l’absorption du glucose dans l’intestin) avec une action mesurée sur le contrôle du poids,
PRIMALMA®, gamme d’extraits du Pérou (Maca, le Camu Camu, le Quinoa…).

carla.felgueiras@laserson.com

Le Club PAI au FIE Paris

Le Club PAI tiendra salon au FIE Paris du 29 Novembre – 1e Décembre – Stand Club PAI 2 D81-5

Le Club PAI vous informe que le « Célèbre et désormais incontournable POT PAI » au FIE aura lieu sur le stand du Club, le mercredi 30 novembre à partir de 17 h 30.

Inscription obligatoire : clubpai@wanadoo.fr

Création d’une division P.A.I. chez Monin

Après deux ans de développement sur l’introduction du sirop comme ingrédient culinaire, MONIN a pris la décision de créer une unité PAI indépendante des réseaux commerciaux actuels. L’objectif est de créer des produits dérivés des sirops, qui apportent une solution technique ou une valeur ajoutée aux produits finis, et de développer des partenariats avec des industriels.

MONIN capitalise sur le lancement de la CREME DE SIROP, une base culinaire pâtissière pour fourrage, foisonnement, fonds de tarte. Sans œuf, sans matière grasse, de texture modulable, elle s’utilise à chaud ou à froid, permet une barrière à l’humidité, un apport de texture et une stabilité, avec un profil aromatique étendu (MONIN bénéficie d’une gamme de 117 parfums de sirops). Elle peut également être élaborée exclusivement pour certains clients. La stratégie repose sur le développement autour des différentes catégories industrielles (Glaces, Pâtisseries, Desserts, Traiteurs, Salaisons…etc.).

Francis BERTHET – fberthet@monin-france.com

Substitut de cacao

Malt Briess & Ingredients lance CocoaPlus, une nouvelle gamme de substituts de cacao qui permet de réduire les coûts de nombreuses formulations, tout en préservant et en améliorant l’arôme cacao. Les produits CocoaPlus sont des farines complètes naturelles qui imitent la couleur et la fonctionnalité de la poudre de cacao. Les taux de substitution varient de 5 à 50 % selon l’application. Briess peut également travailler avec votre équipe technique pour élaborer un succédané de cacao personnalisé. Lors d’une récente dégustation à l’aveugle, les deux tiers des participants n’ont pas pu distinguer le brownie qui avait été fait avec de la poudre de cacao de celui fait avec CocoaPlus. www.briess.com