Epi Ingrédients propose Epiprot 60 UL, un concentré de protéines de lait riche en calcium natif et à teneur réduite en lactose. Il est produit à partir de lait frais grâce à un process à très basse température, qui ne dénature pas les protéines et possède également des propriétés gélifiantes, émulsifiantes et de rétention d’eau. Ce concentré permet d’obtenir une plus grande onctuosité et une rondeur en bouche dans les applications allégées en matières grasses et riches en protéines. L’Epiprot 60 UL peut s’utiliser dans les fromages, les yaourts, les fromages blancs, les boissons…
Ingrédientsfrançais à base d’algue
Olmix propose FiberSea et Emulsea, des ingrédients à base d’algues françaises (Bretagne, Vendée), extraits sans solvant qui sont des alternatives clean label au stabilisants et émulsifiants. Ils permettent également de remplacer les œufs et le gluten dans des formulation gluten-free et/ou vegan. Les produits sont disponibles en bio. tdacruz@olmix.com
Norhuil propose une huile de colza aromatisée beurre, 100 % locale et végétale. Elle supporte la cuisson jusqu’à 200 °C. sarl.norhuil@orange.fr
Remplacement de sucre
Genialis propose un gel qui permet de remplacer le gluten et le sucre dans des applications de pâtisseries. En outre, Genialis a mis au point une technologie à ultrason qui permet la stabilisation d’émulsion à froid sans additifs. l.gressin@genialis.fr
Baobab Bio
Nexira lance une poudre de baobab bio au goût fruité et léger qui contient les nutriments d’un super fruit exceptionnel : magnésium, potassium, fibres, zinc. Elle est également riche en antioxydants et peut entrer dans la formulation de boissons, smoothies, jus, snacks, barres de céréales, glaces et produits laitiers. J.IMPERATO@nexira.com
Améliorant de panification pour pus de moelleux
Millbäker propose Rhéol’soft, un améliorant de panification garantissant le moelleux et la longue conservation des produits de boulangerie. Grâce à sa composition enzymatique, Rhéol’soft est sans émulsifiant et convient parfaitement pour des buns, des brioches ou des panettones. marketing@millbaker.com
Charcuterie Clean Label
André Bazin propose une nouvelle gamme de charcuterie Clean Label, sans nitrites, sans antioxydants E316 et en baissant les taux de sel. La gamme comprend jambon, épaule, lardons, bacon, chorizo, … Pole.industriel@andre-bazin.fr
Valorisation de co-produit
Biolie développe des ingrédients à partir de co-produits de l’industrie agroalimentaire et propose Peanut Skin Oil, une huile obtenue à partir de la peau de cacahuète co-produit de la fabrication du beurre de cacahuète. Grâce au procédé d’extraction enzymatique et donc à la « digestion » des parois cellulaires, Peanut skin oil est enrichi en molécules lipophiles naturellement présentes dans la peau de la cacahuète et en acide oléique, essentiel pour la nutrition de la peau. contact@biolie.fr
partenariat entre Nexira et California Natural Color
Nexira annonce un partenariat stratégique avec California Natural Color (filiale du géant du vin E. &J. Gallo), qui débouche sur le lancement de VinOseed™ So Free, un extrait de pépins de raisin californien de très haute qualité, extrait à l’eau, avec une teneur en polyphénols de 95 % et de 30 % OPC. Garanti sans sulfites, il complète l’offre de Nexira avec une solution Clean Label. Il est fabriqué exclusivement avec des raisins de Californie.
Le Club PAI au HIE de Francfort – 27-29 novembre 2018
Le Club PAI tiendra salon au HIE de Francfort du 27 au 29 novembre prochain Hall 8 Stand A92
Des Tours Innovations sont organisés en partenariat avec le Salon, selon le programme suivant :
| Mardi 27 novembre | 10h30 Clean Label | 14h Personalised Nutrition |
| Mercredi 28 novembre | 10h30 Healthy Mind & Body | 14h Clean Label |
| Jeudi 29 novembre | 13h Healthy Mind & Body |
Informations : https://www.figlobal.com/hieurope/innovation-tours-0
Inscriptions: sophie@nutrimarketing.fr
« Le Célèbre et désormais immanquable POT PAI » aura lieu sur le stand du Club hall 8 Stand A92, le mercredi 28 novembre à partir de 17h30.
Pour réserver son verre : clubpai@wanadoo.fr