Limagrain Céréales Ingrédients propose Nutricorn Nuts, un germe de maïs toasté qui permet de substituer les fruits à coque dans les muesli et les barres céréalières. Garanti sans fruits à coque, il est idéal pour les personnes allergiques, mais permet aussi de réduire le coût des formulations jusqu’à 28 %. Enfin, il contient 30 % …
Nexira a récemment lancé Prothy™, une protéine de riz hydrolysée et hypoallergénique, issue de matières premières non OGM et disponible en version BIO. Prothy™ offre 80 % de protéines et est riche en acides aminés essentiels et semi-essentiels dont 15 % d’acides aminés branchés (BCAA) avec un ratio 2/1/1 en Leucine, Isoleucine et Valine. Prothy™ …
Microalgae High Lipid Algal Flour est une alternative aux matières grasses traditionnelles. Ingrédient complet naturellement riche en lipides sains, il contient également des protéines, des glucides, des fibres mais aussi des émulsifiants. Il permet de formuler des produits à teneur réduite en matière grasse. Il peut être étiqueté « farine complète d’algue ». En juin …
PureCircle associé en France à Tereos PureCircle Solutions propose un nouvel extrait de stévia, mélange exclusif d’extraits innovants pour atteindre la meilleure combinaison stévia/sucre tout en améliorant les qualités organoleptiques du produit. Aux USA, PureCircle a mis au point un rébaudioside D issu de la stévia et présenté comme le meilleur profil sucrant issu de …
Diana, Division Food, propose un nouveau mélange antioxydant unique Berries 4 Best™, associant les vertus du « French Paradox » (raisin) et à celles des « superfruits » (acaï, acérola et goji). La synergie entre les différents polyphénols – dont les anthocyanes de peau de raisin – et l’extrait d’acérola permet une stabilité optimisée de sa vitamine C …
Lesaffre Human Care a mis au point un nouveau probiotique Probisis BS, issu de la souche brevetée Bacillus subtilis, qui selon une étude clinique, améliore significativement les défenses immunitaires chez les personnes âgées. ble@lesaffre.fr
Le Coq Noir propose une crème de yuzu cueillis à maturité au japon et travaillés frais. Grâce au confisage, le produit sera disponible toute l’année comme aide culinaire pour des sauces, des vinaigrettes ou en condiment pour accompagner des poissons ou des viandes. commercial@le-coq-noir.com
Novastell lance Lecicolza P48, une poudre constituée d’une lécithine de colza sur un support farine de blé spécialement conçue pour des applications en boulangerie – biscuiterie. Elle améliore la souplesse des pâtes tout en réduisant leur aspect collant. pierre.lebourd@novastell.com
HLR Praliné propose un caramel composé de 100% de saccharose en poudre, sans additif ni matière grasse ajoutée, pour des inclusions dans des produits de chocolat, de glace ou de pâtes pralinées. Par ailleurs, HLR propose un riz croustillant extrudé et toasté enrobé de caramel pour inclusion ou topping dans des produits glace ou chocolat. …
Ingredia Nutritional propose Prodiet Advance, une protéine de lait à haute qualité texturante qui permet de réaliser des puddings enrichis en protéines de lait pour la gestion du poids, et qui reste crémeux. Ces gâteaux riches en protéines sont également adaptés à la nutrition des Seniors et à la nutrition clinique en fournissant une collation …