AIT répond à l’hétérogénéité des récoltes
AIT Ingredients a réalisé l’analyse de plus de 1000 échantillons de la récolte 2011, collectés sur l’ensemble du territoire français. Puis l’équipe R&D et les boulangers ont réalisé de nombreux essais de panification pour définir des conseils de correction adaptés à cette nouvelle récolte. Pour faire face à l’hétérogénéité de qualité des blés de cette …