Chocolat 100 % aux sucres de fruits
Barry callebaut propose Sweet by Fruits® chocolate, un chocolat entièrement aux sucres de fruits, comme alternative au chocolat contenant du sucre de betterave. media@barry-callebaut.com
Le Leerdammer® en cossettes ZIGZAG
Bel Food Service met sur le marché les Cossettes ZIGZAG de Leerdammer® pour faire swinguer les salades en restauration commerciale, la restauration d’entreprises et les cantines. Il s’agit d’un composant original, visuellement attractif, apprécié pour sa douceur et son moelleux, au caractère rassasiant, source naturelle de calcium. Il est facile à utiliser et permet de …
Nouvelles solutions édulcorantes pour Beneo
Sans sucre, elles combinent stévia et isomalt. ISOMALT est le seul substitut au sucre dérivé de la betterave sucrière, ce qui lui donne donc un profil édulcorant similaire et offre une alternative en termes de fonctionnalité et de volume. La combinaison des deux édulcorants permet une variété de saveurs subtiles ou fortes, tout en masquant …
Gamme d’édulcorants extraits de Stevia rebaudiana bertoni
Vitiva lance une gamme d’édulcorants extraits de Stevia rebaudiana bertoni, Sweet’nVit qui contiennent 95% de glycosides. 100 % naturels, ils sont sans calorie, sans sucre et ont un profil aromatique particulier à la fois sucré avec un minimum d’amertume. Ils peuvent être utilisés seuls comme édulcorant ou en combinaison avec des agents de charge – …
Sucres de fruits sur mesure
Nutritis développe un concept novateur de sucres sur-mesure 100% extraits de fruits et propose aux industriels de l’agro-alimentaire une gamme de solutions sucrantes intégrables dans de nombreuses applications telles que confitures, compotes, desserts, produits laitiers, barres, glaces, sorbets et boissons…. NUTRITIS a mis l’accent sur ses dernières innovations : la déclinaison bio du sucre de …
Vinaigre « clean label » pour contrôler la Listeria monocytogènes
Kemin propose BactoCEASE™, une préparation à base de vinaigre pour le contrôle de la Listeria monocytogènes et autres pathogènes dans les produits de viande et de volaille transformés. Ce nouvel ingrédient est inclus à des doses moins élevées que les lactates, permettant de réduire le coût du produit fini tout en gardant une bonne maîtrise …
Farines clean label
Kampffmeyer Food Innovation propose deux nouveaux ingredients “clean label” : Slow Milling Ferment’tic®: une farine de germe de blé fermenté spécialement créée pour les produits de boulangerie type méditerranéen. Cette farine a des propriétés stabilisantes qui permettent de supprimer les additives. Slow Milling Apple Fibre : une farine enrichie en fibre de pomme qui permet …
SEPPIC élargit son offre d’édulcorants extraits de Stévia
SEPPIC a présenté au FIE, une gamme complète d’édulcorants extraits de stévia qui répond à la nouvelle réglementation européenne applicable depuis le 2 décembre 2011. 4 nouveautés dans la gamme : REBATEN® 90 %, REBATEN® 80 %, REBATEN® 60 % et le Steviten light viennent s’ajouter au REBATEN® 97 %. Ces produits, qui possèdent respectivement des concentrations de 90 %, 80 %, …
Arôme sucre 100 % naturel
L’aromaticien Treatt développe une nouvelle gamme d’hydrolysats aromatiques TreattSweet, qui associe arômes naturels et édulcorants naturels. 100% naturel, ce nouvel ingrédient hydrosoluble est sans calorie, sans arrière-goût indésirable tout en apportant la rondeur de la sensation sucrée. Il apporte des notes fruitées et sucrées pour des applications en ultra-frais ou en sauces. Grâce à sa …
Nouveau sirop de glucose fonctionnel
Tereos Syral propose un nouveau sirop de glucose fonctionnel Mylose® 351, obtenu par hydrolyse enzymatique dont les caractéristiques sont proches des maltodextrines. Il est préconisé dans des formulations où le goût sucré est moins requis au profit d’un profil aromatique équilibré. Il contient moins de glucose que le sirop standard et abaisse la réaction de …