Tate & Lyle propose Creamiz, un nouvel amidon qui permet aux industriels de réduire jusqu’à 30 % les apports en matières grasses dans les formulations de produits laitiers et produits de snacking, sans perdre ni texture ni crémeux. Cet ingrédient permet en outre, de réduire les coûts de fabrication. Oliver.Williams@fd.com
PROTILUP 450 est une protéine de lupin fonctionnelle sous forme de poudre atomisée, proposée par Terrena Lup’Ingrédient. Il a été spécifiquement développé pour le marché des produits sans gluten dans le but d’améliorer leur profil nutritionnel et organoleptique : pains spéciaux, préparations pour pains et gâteaux, biscottes, biscuits, cakes, pâtes à tarte / crêpes / beignets, …
Eurial Poitouraine propose des tranches de Reblochon AOP surgelées, idéales pour la confection de tartiflette, sandwich, tartines, …. olivier.paris@eurial-poitouraine.fr
La Société Jean Niel présente sa collection aromatique 2009 : Fleurs d’arômes, alliance subtile de notes fleurs et de notes sucrées et salées pour une orientation aromatique qui pousse au raffinement avec l’assurance d’une créativité positive au service des industriels de l’agroalimentaire. Rose & Mangue L’élégance de la rose associée à la fraîcheur tropicale de …
Ils proposent des « Ecumes sucrées », surgelées et prêtes à l’emploi. Elles sont réalisées avec de la purée de fruit et du sucre. La texture aérienne assure un bon maintien pendant 30 mn et peuvent être utilisées dans un cocktail, une entrée, un plat ou un dessert. www.cuisinesolutions.fr
Alpina Savoie élargit sa gamme de pâte techniques de haute ténacité (résistance aux process) avec une référence bio et une « bien-être » incluant des légumes. jgrandi@alpina-savoie.com
Bel Foodservice PAI décline le produit Leerdammer® avec le Fondu de Leerdammer® pour des applications chaudes. Il convient pour des garnitures de produits de volaille, de pâtes, de pommes de terre, de purées ou de gratins, et est disponible en bloc de 15 kg. ptamburlin@groupe-bel.com
Avec du sirop d’agave Bio du Mexique, 100 % naturel, une alternative au sucre traditionnel. bdeyres@lunedemiel.fr
pour proposer Solactis® Galactofructose, un ingrédient issu du lait qui favorise la digestion. Par ailleurs, certaines études suggèrent qu’il favoriserait le métabolisme des minéraux et serait une aide dans le contrôle du poids. Ainsi, Solvay et Tate & Lyle vont proposer une gamme de produits « Better for you » pour des applications en boulangerie, ultra-frais et …
Le tout nouveau GRILL MAGIC de RAPS est arrivé. Mélange d’épices subtil dominé par les baies roses et arrondi par le carvi, l’ail et l’oignon. Contraste de couleur, le visuel de ce produit est particulièrement raffiné : du vert intense du persil au rose brillant des baies en passant par la lueur dorée du curcuma. …