Malt Briess & Ingredients lance CocoaPlus, une nouvelle gamme de substituts de cacao qui permet de réduire les coûts de nombreuses formulations, tout en préservant et en améliorant l’arôme cacao. Les produits CocoaPlus sont des farines complètes naturelles qui imitent la couleur et la fonctionnalité de la poudre de cacao. Les taux de substitution varient …
SilverMill & Steensma’s proposent des copeaux de noix de coco grillés riche en fibres (12,3 %) pour des applications type barres de céréales. La faible teneur en eau permet de compenser d’autres ingrédients plus humides tels que les fruits secs. www.silvermillgroup.com
Naturex lance Talin® (thaumatine), extrait de Katemfe (Thaumacoccus daniellii), une protéine au goût sucré qui permet de masquer le goût amer de la stévia. Elle agit sur les papilles et permet de réduire la sensation d’amertume. a.dauby@naturex.com
Armand Traiteur propose des PAI de poissons et de crustacés tartinables, très pratiques pour la réalisation de sandwichs, de verrines ou de bouchées apéritives. http://www.armand-traiteur.com/presentation.php
Jungbunzlauer lance Erylite stevia, un mélange de polyol érythritol et de stévia qui apporte du sucré sans arrière-goût amer ni calorie, avec une bonne tolérance digestive. eric.bulot@jungbunzlauer.com
Loders Croklaan élargit sa gamme de matières grasses en proposant SansTrans™ VLS 30, une solution qui améliore le profil nutritionnel des produits de boulangerie. En effet, cette margarine non hydrogénée et sans acide gras trans permet de réduire jusqu’à 30 % les acides gras saturés dans les produits de boulangerie sans en augmenter le coût. …
Bel Food Service décline la gamme de Boursin® sous plusieurs formes afin de répondre à tous ses clients : inclusions, sauce, fourrage, garniture, toppings. de plus, pour apporter saveur et créativité, le Boursin® (fromage et IQF) existe en plusieurs aromatisations (Ail & fines herbes, poivre, chèvre & romarin, herbes méditerranéennes). Aussi, qu’il soit frais oou …
National Starch lance Precisa Pulp 02, un substitut de pulpe de fruit qui conserve le goût et la texture des boissons à la mangue. Il s’agit d’un agent de texture économique qui apporte consistance et stabilité, avec un profil aromatique neutre. National Starch propose aussi Precisa Pulp 01, un texturant fonctionnel idéal pour remplacer jusqu’à …
Le Club PAI et le CQVB (Centre Québécois de Valorisation des Biotechnologies) ont élaboré un projet visant à soutenir les entreprises dans leur processus d’innovation. Pour vous soutenir dans vos démarches de prospective, la France et le Québec vous proposent d’identifier les besoins en innovation de votre entreprise. Ils peuvent être d’ordre technologique, de procédés, …
C’est le constat effarant de la FAO qui souligne que 1,3 milliards de tonnes d’aliments seraient perdus ou gaspillés. Dans les pays en voie de développement, ce sont surtout les moyens de stockage qui sont pointés du doigt, tandis que dans les pays développés, le gaspillage se situe surtout chez les consommateurs. Enfin, certaines filières …