Watson propose Perfect Grain™, un mélange de germes et de son de blé qui peut être utilisé en conjonction avec votre farine pour obtenir une farine complète. Facile à utiliser tout en permettant une grande flexibilité, il permet d’améliorer les farines pour des applications pains & pains spéciaux, croissants, muffins,, gâteaux, beignets, pâtes à pizza, …
Diabetinol est un ingrédient à base d’agrumes qui est utilisé comme substitut de glucose pour la gestion de l’intolérance au glucose ou celle du diabète de type 2. 100 % naturel, il permet la formulation de boissons, barres de céréales, produits laitiers, …. www.summit-resource.com
Bunge a mis au point un process unique « interestérification enzymatique » pour produire des margarines et matières grasses à base de soja en éliminant les acides gras trans ainsi que les acides gras saturés. Bunge UltraBlends est une excellente alternative aux matières grasses hydrogénées, et offre une bonne plasticité. www.bungeoils.com
ADM propose Fibersol®-2 AG, une maltodextrine résistante, idéale dans des formulations où la dispersion et la dissolution rapide sont indispensables. De plus, elle permet d’augmenter la teneur en fibres solubles sans ajout de goût ou d’odeur. Elle reste transparente et apporte un minimum de viscosité. Enfin, elle est stable en milieu acide et à la …
Cargill propose TasteWise™ reduced calorie solutions une solution qui optimise le goût, la texture et la douceur pour permettre de formuler des boissons sans calories. http://www.cargill.com/food/na/en/ie/reduced-calorie/tastewise-reduced-calorie-solutions/index.jsp
LCI propose également une gamme de micro-pellets (maïs, multi-céréales, pomme de terre). Expansés à haute température, ils ne contiennent pas de matières grasses et sont à la fois croquant et fondant en bouche et peuvent s’incorporer en inclusion dans de nombreux gâteaux ou barres de céréales. patricia.panel@limagrain.com
Grâce à ses maïs uniques et à son expertise en matière de laminage, LCI propose deux nouveaux pellets – Dominos et super Cornitos – à la texture fine à la fois croquante et fondante en bouche. Sans additif, ils ne contiennent que du maïs du sel et du sucre. Le produit obtenu est « solide » et …
Wild propose des colorants naturels stables à la chaleur pour des confiseries extrudées. Depuis un an déjà, l’arrêt Southampton a rendu obligatoire l’avertissement relatif à l’hyperactivité des enfants concernant certains colorants (sunset yellow jaune orange (E 110), carmoisine (E 122), tartrazine (E 102), ponceau 4R (E 124), jaune de quinoléine (E 104), allura red AC …
Naturex élargit sa gamme de poudres de fruits avec des références amazoniennes (acaï, camu camu, acérola, carambole, cupuaçu, araçà). a.dauby@naturex.com
L’EFSA a publié le 30 juin 2011, une série de 536 allégations qui viennent s’ajouter au 2 187 déjà publiées. Parmi les avis positifs de cette 5e série notons : • Fibres de céréales (avoine, orge, seigle) & Amélioration du transit intestinal, • Régimes hypocaloriques & Réduction de poids chez les patients obèses • Mélatonine …