Jungbunzlauer propose Erylite® Stevia, une « fusion » d’Erythritol et de Stévia qui peut être utilisé dans les produits ou les extraits de stévia sont autorisés. Le couple Erylite/Stévia est déjà particulièrement dynamique au rayon des édulcorant de Table. La rondeur de ce produit composé peut permettre de formuler des produits allégés en sucre, sans …
DSM propose Multirome ® LS, un extrait de levure à faible teneur en sel générant une forte saveur umami qui offre la possibilité de répondre aux demandes actuelles des consommateurs pour le goût intense, la naturalité et la réduction du sel, sans compromettre leur qualité ou leur rentabilité. Par ailleurs, Multirome® LS est obtenu avec …
Weiss propose du praliné en poudre pour la pâtisserie, boulangerie et la restauration. Elle provient d’un mélange d’amandes et de noisettes sélectionnées dont la texture poudrée d’une granulométrie très fine offre 3 avantages : pas de remontée d’huiles, grande facilité d’emploi avec un dosage rapide et propre, et des textures homogènes et aérées. De plus, …
L’acide folique (vitamine B9) est une vitamine indispensable pour le développement du corps humain, et que l’on trouve dans la nourriture. Les carences sont fréquentes et leurs conséquences vont de la fatigue ou la dépression aux malformations du foetus. La supplémentation en acide folique nécessite de contourner des écueils liés à la nature chimique de …
LycoRed élargit sa gamme de colorants Tomat-O-Red en proposant des nouvelles formules colorantes rouges à base de lycopène de tomate qui peuvent être utilisées dans différentes applications alimentaires et boissons. Elles apportent une couleur rouge profonde avec des notes de bleu similaires aux notes de carmin et sont une alternative naturelle pour remplacer l’extrait de …
LCI a développé Sofabran 184/400 qui contient plusieurs types de fibres de maïs traités à la chaleur, avec des granulométries différentes selon l’application. Le maïs utilisé est clean label et sans gluten. Sofabran est facile à utiliser dans des procédés industriels. Il est non hygroscopique, comporte peu de poussière et est stable dans les mélanges. …
Nactis, spécialiste des arômes, ingrédients et matières premières aromatiques, a présenté les nouveautés de la marque Synarome destinée aux parfumeurs et créateurs de compositions à l’occasion du salon organisé à Paris par la Société Française des Parfumeurs (SFP) : – Oakmossarome, produit de substitution à la mousse de chêne, non-allergénique, – Magicarenum (citrus) et Roman …
Fruitofood propose la baie de Goji déshydratée. Le Goji est un petit fruit rouge qui pousse depuis l’Antiquité sur un des sols les plus fertiles au monde dans la province du Ning Xia à la frontière du Tibet et est consommée depuis des millénaires par certains peuples chinois, mongols et tibétains pour ses nombreux bienfaits. …
ADM Cocoa propose un nouveau cacao en poudre, deZaan D11SQ, qui a un arôme intense et une belle robe marron rouge, parfaitement adapté aux produits qui doivent séduire par le goût, mais aussi par la couleur. www.adm.com
LycoRed élargit sa gamme en proposant un ingrédient pour la santé des os : Lyc-O-Fem. Composé de génisteine, un phytoestrogène extrait de Saphora japonica, de lycopène de tomate et de vitamine D3, il renforce les os et permet de lutter contre les effets de la ménopause. www.lycored.com