Copalis lance Protein M, un agent anti-âge hydrosoluble et hautement biodisponible. Composé de chondroïtine, de collagène hydrolysé et de glucosamine, il contient les mêmes protéines et les mêmes polysaccharides que ceux contenus naturellement dans la peau. La synergie obtenue – collagène = force de tension, polysaccharides = hydratation – permet une amélioration de la texture …
Lycored propose Sante, une combinaison d’exhausteurs de goût naturellement présents dans la tomate, tout en éliminant le goût « tomate ». Extrait par concentration sous vide, il est clean label et procure le goût si particulier « umami et kokumi » caractéristique de la tomate. Il est disponible sous forme liquide ou en poudre. www.lycored.com
Champipousse Création, premier producteur français de pleurotes et shii-také (500 tonnes par an), propose, pour l’instant en vente test en Bretagne, des kits de production de pleurotes et shii-také qui sont faciles à utiliser. Chaque kit permettrait de récolter jusqu’à 5 kg de champignons en deux mois. www.champipousse.fr
Limagrain lance un nouvel ingrédient, Hydra 0,2 %, pour améliorer l’hydratation des pâtes à pain, une solution économique, clean label et invisible dans la formulation. anne.lionnet@limagrain.com
Les Vergers Boiron proposent des purées surgelées 100 % légumes, comprenant les saveurs concombre, tomate et poivron rouge. Les légumes utilisés sont cultivés en pleine terre et récoltés à maturité, assemblés et transformés sans ajout. www.vergersboiron.com
Conditionnée en bouteille souple, muni d’un bec verseur refermable, cette gamme permet aux professionnels de décorer avec précision et rapidité les desserts à l’assiette ou en verrine. Le nouveau coulis Extra Sicoly® contient 85 % de fruits garantis et ne contient ni conservateur, ni colorant, ni épaississant. Il permet d’agrémenter la Panna Cotta, le fromage …
Tate & Lyle propose sur le marché US, des granules susceptibles d’éclater comme les pop-corn, qui sont composés d’un cœur expansible à la chaleur – perles de tapioca -, encapsulé dans un enrobage solide composé d’un polymère. De forme sphérique ou ovale de 1 à 10 mm de diamètre, le cœur contient au moins 50 % …
Alpina propose une offre BIO et responsable qui comprend des blés durs, cultivés en agriculture Biologique, exclusivement sélectionnés en France. Cela permet de contribuer au dynamisme local, de limiter les transports, de préserver l’environnement (qualité de l’eau et de l’air, maintien d’un sol fertile…). kbuecher@alpina-savoie.com
Laserson propose un extrait de grenade OXYLENT GR®, dont les bénéfices santé sur le syndrome métabolique et la fonction intestinale ont été démontrés scientifiquement (études in-vivo, in-vitro). Cet extrait caractérisé sans excipient, engrais, ni traitement pesticide, a été mis au point par Stiernon grâce à un procédé d’extraction spécifique et une méthode de séchage industriel …
Epi Ingrédients élargit sa gamme Epival avec Epival 726, un mélange de protéine de lait et de crème qui est stable en milieu acide. Il permet de substituer poids pour poids la poudre de lait entier et remplace les alternatives du marché, qui associent souvent une protéine à une matière grasse végétale type palme. tleguen@laita.fr