Pâtes techniques Haute ténacité Bio
Alpina Savoie élargit sa gamme de pâte techniques de haute ténacité (résistance aux process) avec une référence bio et une « bien-être » incluant des légumes. jgrandi@alpina-savoie.com
Fondu de Leerdammer®
Bel Foodservice PAI décline le produit Leerdammer® avec le Fondu de Leerdammer® pour des applications chaudes. Il convient pour des garnitures de produits de volaille, de pâtes, de pommes de terre, de purées ou de gratins, et est disponible en bloc de 15 kg. ptamburlin@groupe-bel.com
Du nouveau chez Famille Michaud Apiculteurs
Avec du sirop d’agave Bio du Mexique, 100 % naturel, une alternative au sucre traditionnel. bdeyres@lunedemiel.fr
Solvay et Tate & Lyle s’associent
pour proposer Solactis® Galactofructose, un ingrédient issu du lait qui favorise la digestion. Par ailleurs, certaines études suggèrent qu’il favoriserait le métabolisme des minéraux et serait une aide dans le contrôle du poids. Ainsi, Solvay et Tate & Lyle vont proposer une gamme de produits « Better for you » pour des applications en boulangerie, ultra-frais et …
GRILL MAGIC PINK PEPPER : Marinade innovante et tendance
Le tout nouveau GRILL MAGIC de RAPS est arrivé. Mélange d’épices subtil dominé par les baies roses et arrondi par le carvi, l’ail et l’oignon. Contraste de couleur, le visuel de ce produit est particulièrement raffiné : du vert intense du persil au rose brillant des baies en passant par la lueur dorée du curcuma. …
Les Domaines Auriol ont lancé un vin allégé en alcool et en calories
Les Domaines Auriol ont lancé un vin allégé en alcool et en calories à l’occasion de Vinexpo. Il s’agit d’une nouvelle génération de vins moins caloriques et plus légers en alcool seulement 9° à 9,5° que les vins traditionnels (12°). Ils ne contiennent pas de sucre (< 2 g / litre). Leur apport en calories …
Cognis propose un nouvel émulsifiant Lamemul GO 84-6
Cognis propose un nouvel émulsifiant Lamemul GO 84-6 qui peut se substituer aux nombreux émulsifiants qui composent les recettes de gâteaux. Le but est de simplifier les formulations et d’améliorer la qualité des produits obtenus. www.cognis.com
Antioxydants en poudre à haute teneur en polyphénols
Wild propose un mélange d’antioxydants en poudre à haute teneur en polyphénols pour les chocolatiers. Il contient des extraits de thé vert, de thé blanc, de rooibos et de pépins de raisin et peut être utilisé dans des barres chocolatées, des pralines ou combiné avec des fruits. www.foodingredientsfirst.com/
SVZ étend sa gamme Vérifruit®
SVZ étend sa gamme Vérifruit® de fruits infusés à froid avec Vérifruit® Bits & Pieces qui permet de petites inclusions de fruits et Vérifruit® light qui répond aux exigences du marché (allégé en sucre) et qui apporte plus de fraîcheur et d’arômes. www.svz.com
Ingrédients comme substituts de matières grasses et d’oeufs
Arla Foods Ingredients propose des ingrédients comme substituts de matières grasses et d’oeufs pour des applications en crèmes glacées et en viennoiseries. Nutrilac IC peut remplacer la totalité de la poudre de lait écrémé dans des formulations de glace allégée en gras sans changer les qualités organoleptiques. Nutrilac BK-7900 permet de remplacer tout ou partie …