Metarom a mis au point un nouveau nappage caramel sans lactose ni produits d’origine animale qui s’adresse aux intolérants au lactose tout comme aux végétariens. Dans cette formule, le lait est remplacé par des protéines de soja, et un arôme naturel vient substituer les notes lactées. Il peut aussi être utilisé comme topping ou pour …
Limagrain Céréales Ingrédients propose une farine fonctionnelle de blé pour réduire les matières grasses dans les farces de pâtes fraîches. Westhove Wheat 984 peut remplacer 60 % de la crème fraîche, tout en apportant du liant pour le même profil organoleptique. Enfin, elle permet de réduire le coût et offre l’avantage d’un étiquetage Clean Label. …
Bardinet Gastronomie élargit sa gamme avec des produits biologiques : jus de citron Bio de Sicile, sirop de canne à sucre Bio Canadou, rhum pâtissier Bio. michael.verdier@bardinet.fr
Tipiak apporte de la jutosité aux substituts de viande grâce à Tapiocaline CR521, un texturant de manioc clean label. Il est utilisé pour la mise en forme de steaks ou de boulettes végétales, sans code E dans l’étiquetage. Il est sans gluten et disponible en Bio. elodie.lepironnec@tipiak.fr
Truffières de Rabasse propose en partenariat avec La Comtoise, une gamme de sauces au fromage et à la truffe.
AIT Ingrédients élargit sa gamme eat Healthy avec deux nouveaux prémixes pour élaborer des pains à la fois sains et sources de plaisir. Un mélange pour pain aux superberries (cranberries, cassis, açaï et aronia), à la grenade et riche en fibres (avoine). Le second est un mélange de supergraines et de levains (blé, germe de …
Triballat Ingrédients propose Peptipea, un peptide de pois soluble très foisonnant qui confère une bonne tenue aux glaces pendant la fonte. Très digeste il contient des acides aminés qui participent à la synthèse protéique, ce qui présente un intérêt pour la nutrition sportive. david.trumier@triballat.com
Darégal présentera ces Grands crus de menthe au CFIA. Menthe Douce, Menthe Poivrée, Menthe Gingembre, Menthe Chocolat et Menthe Suisse, sont les 5 variétés sélectionnées par Darégal pour des applications en infusions culinaires. Trois années de recherche ont été nécessaires pour identifier les meilleures variétés. Chacune de ces menthes est un élément supplémentaire, simple et naturel, …
Meurens Natural propose des sirops et des farines hydrolysées extraits d’avoine, version conventionnelle ou Bio, pour apporter goût, couleur et pouvoir sucrant, ou pour enrichir en protéines et en céréales. Ils sont mis en œuvre dans des formulations de biscuits, barres de céréales, céréales de petit-déjeuner, en produits laitiers, smoothie et babyfood. Benedicte.meurens@sipalpartners.com
Le Groupe Solactis lance Solactis SMO (Selected Milk Oligosachharide), un prébiotique pour la nutrition infantile. Composé de monomères – galactose/fructose/glucose – assemblés selon leur degré de polymérisation. C’est une poudre blanche, stable à faible pH et à la chaleur qui apporte les bénéfices des carbohydrates du lait à travers une diversification de la flore intestinale, …