Bardinet a lancé des perles de rhum Negrita pour accompagner les desserts et les glaces. Ce sont des billes d’alginates qui explosent en bouche pour libérer le cœur d’alcool (12 % vol). De couleur ambrée, elles mesurent entre 5 et 7 mm et ont une DLUO de 10 mois.
Livrac propose des germes de blé thermisés sous forme de poudre ou de paillettes pour des applications en biscuiterie, boulangerie, produits céréaliers et diététiques. Sa forme thermisée lui permet de résister à l’oxydation et sa composition nutritionnelle autorise des allégations : riche en vitamines, en fer, en protéines ou en potassium. Il développe des arômes toastés …
La Bovida propose des marinades à teneur réduite en sodium sans gluten, sans lait et dérivés, sans oeufs et dérivés : persillade, indienne, Louisiane, miel-citron. e.hennel@bovida.com
Darégal propose une gamme de recettes événementielles composées de plantes aromatiques 100 % naturelles : Cœur d’Asie, Cœur de Sombrero, Cœur de Samba. sylvie.bujaldon@daregal.fr
Kappa distribué par Esenco, propose de la vitamine K microencapsulée qui a un rôle positif sur la fixation du calcium dans les os, valoriser par une allégation autorisée par l’EFSA : « contribue au maintien des os normaux ». rcorrado@esenco.fr
Jacquet Food Solutions propose des brisures de crêpes, nature ou aromatisées (citron, orange, caramel, speculoos) comme inclusions croustillantes dans des glaces, des préparations lactées, des chocolats, … La gamme comprend des morceaux de 3 ou 6 mm, pur beurre ou avec matières grasses végétales, Bio ou conventionnels. Emilie.cazaux@jacquetbrossard.com
CHR-Hansen avec Fresh Q a gagné le trophée de l’Innovation CFIA 2014. Il s’agit d’une gamme de micro-organismes qui inhibent les contaminants dans les produits laitiers fermentés. Cela permet d’augmenter la durée de vie des produits tout en restant clean label. frmpi@chr-hansen.com
Limagrain Céréales Ingrédients propose Nutricorn Nuts, un germe de maïs toasté qui permet de substituer les fruits à coque dans les muesli et les barres céréalières. Garanti sans fruits à coque, il est idéal pour les personnes allergiques, mais permet aussi de réduire le coût des formulations jusqu’à 28 %. Enfin, il contient 30 % …
Nexira a récemment lancé Prothy™, une protéine de riz hydrolysée et hypoallergénique, issue de matières premières non OGM et disponible en version BIO. Prothy™ offre 80 % de protéines et est riche en acides aminés essentiels et semi-essentiels dont 15 % d’acides aminés branchés (BCAA) avec un ratio 2/1/1 en Leucine, Isoleucine et Valine. Prothy™ …
Microalgae High Lipid Algal Flour est une alternative aux matières grasses traditionnelles. Ingrédient complet naturellement riche en lipides sains, il contient également des protéines, des glucides, des fibres mais aussi des émulsifiants. Il permet de formuler des produits à teneur réduite en matière grasse. Il peut être étiqueté « farine complète d’algue ». En juin …