Président Professionnel propose une crème anglaise au caramel au beurre salé UHT pour la RHD. Elaborée avec du véritable caramel au beurre salé, elle a une couleur dorée, chaude et gourmande, une texture nappante, lisse et onctueuse, avec un bon goût de caramel au beurre salé. Elle permet aux restaurateurs d’innover en matière d’île flottante …
Issus de bois sélectionnés respectant l’environnement, les copeaux de fumage RaücherGold® permettent des durées de fumage plus courtes et donc une moindre perte de poids dans le produit fini. La fumée générée apporte un arôme fumé doux et délicat tout en donnant à la viande et à la charcuterie une jolie couleur. sorac.lm@orange.fr
Cuisine Solutions propose des palets créatifs, bases culinaires salées prêtes à associer pour un mariage de saveurs, textures et couleurs. Ils permettent de réaliser des entrées simples ou des plats sophistiqués et innovants, en superposant les textures, et les couleurs des différents palets : Concassé Provençal, Croustillant au Parmigiano Reggiano, Croustillant aux Graines de Pavot, Croustillant …
Roquette propose Almagine™ HL, un ingrédient alimentaire complet, issu de microalgues. Il a un profil lipidique très similaire à celui de l’huile d’olive (teneur élevée en acides gras mono-insaturés), qui permet de l’utiliser comme une alternative lipidique dans les formulations tout en cherchant à réduire les matières grasses et les calories des produits qui l’intègrent. …
Meurens Natural propose des gammes d’ingrédients naturels et originaux pour la réalisation de vos biscuits, barres, petit-déjeuner, boissons, desserts, yaourts, Baby-Food, confiserie, préparations de fruits, glaces, sauces, produits diététiques….. La Gamme Natu est obtenue à partir de procédés simples et propres de transformation des céréales complètes ; le non raffinage préserve le goût, la couleur et de nombreuses …
Nexira renforce sa présence sur le marché des ingrédients biologiques avec son nouvel extrait 100 % naturel d’olive Bio à teneur garantie en hydroxytyrosol, un antioxydant qui a montré des effets positifs sur la réduction des risques cardiovasculaires en limitant l’oxydation des LDL. Oli-OlaÔrépond aux spécifications publiées par l’EFSA qui a approuvé les allégations pour …
Très connue en Iran, cette baie arrive en Europe sous forme séchée ou concentrée. Grâce à sa couleur attrayante (vermillon) et à son goût acidulé, elle permet des créations culinaires innovantes. Majid.lepers@foodbiotic.com
Flash Fruits propose des produits frais en 4e et 5e gammes. Pommes, poires, pêches, abricots, figues, ananas, pruneaux, sont désormais disponibles en multiples présentations – entiers, tranchés, cubés, en quartiers, en oreillons – avec différents niveaux d’élaboration – crus, cuits, frais, surgelés, natures, cuisinés, sucrés, salés. Par ailleurs, grâce à un nouveau procédé de concentration, …
Robertet a mis au point un hydrolysat végétal obtenu par voie enzymatique qui apporte une note viandée dans des applications de plat cuisiné, soupe & bouillon, préparation de viande. 100 % naturel, il permet de satisfaire la demande des consommateurs pour des ingrédients obtenus par voie naturelle, sans exhausteur de goût, à faible teneur en …
Stockmeier Food (Allemagne) a mis au point un nouveau concept « Vanille naturelle », créé à partir d’extraits naturels uniquement. En éliminant la vanilline naturelle et l’extrait de vanille, son coût devient très attractif et répond à la réglementation sur l’étiquetage « Arôme naturel ». Résultat : un goût vanille puissant et savoureux qui répond à de multiples applications …