Frutarom lance un nouveau ferment, le BITEC Advance LD-20, dédié à la production de saucisses type Italiennes – Salami Milano, Salami Felino,… Ce ferment assure une acidification rapide tout en offrant une douceur au produit. Composé d’un mélange de deux souches, Lactobacillus sakei et Staphylococcus carnosus, il assure acidification, aromatisation et une activité nitrate-réductase. www.frutarom.com
Setalg propose des billes d’alginate qui ont une consistance très fine, une jolie couleur brillante et du goût. Faciles à utiliser, elles font la joie des Chefs pour des plats froids et chauds et ont une durée de conservation de 3 ans (3 mois après ouverture) sans réfrigération. Riches en micronutriments, elles sont sans cholestérol …
Tate & Lyle propose Cola CREATE™, un ingrédient naturel à base de stévia, qui permet une réduction de sucre de 50 % dans des boissons au cola sans arrière-goût. Grâce à son profil aromatique proche de celui du sucre, il offre aux industriels de nouvelles opportunités pour créer des boissons au cola contenant moins de …
BioSpringer propose un extrait de levure comme substitut de colorant caramel – Springarom 7001/0 MG XD – et ce, sans impact sur le profil organoleptique. jean.marc.pernet@biospringer.com
Il allie la phosphatidylsérine, le DHA sous forme de phospholipides, ainsi que de la vitamine D et de la vitamine K. Le produit remplit les conditions d’accès aux allégations validées par l’EFSA concernant la santé osseuse. Bone Synergy® est une formule liquide qui peut être livrée en vrac ou sous forme semi-finie (capsule molle). Pierre.lebourd@novastell.com
Utirose™ un ingrédient innovant qui permet d’améliorer la santé urinaire et aide à lutter contre les infections. Extrait de fleur d’hibiscus, Utirose™ a un profile unique grâce à un procédé d’extraction breveté. Il contient différents acides organiques, des anthocyanes, des flavonoïdes et des proanthocyanidines et est utilisé pour prévenir les risques d’infections urinaires. L’étude clinique …
Flash Fruits étend son savoir-faire et propose différents fruits en 5e gamme (cuisson sous-vide, basse température) : pommes, griottes, poires, abricots, … . Sans additif, différentes textures sont possibles grâce au process. T : 02 41 96 15 72
Millbaker propose Diabémix®, un pré-mix pour élaborer du pain à index glycémique bas, spécialement conçu pour les diabétiques. Il est composé de farines de blé, de seigle, d’orge, d’avoine et de graines de chia riches en fibres et en oméga 3, qui ont la particularité de ralentir l’absorption des sucres. Le pain obtenu a un …
De récentes études scientifiques ont démontré la capacité des peptides de collagène Peptan® à stimuler la production de collagène et à lutter contre les rides et le vieillissement de la peau. Les peptides de collagène sont également réputés pour leurs bénéfices sur la santé des os et des articulations en prévenant la dégradation de la …
A l’image des produits ménagers, l’emballage hydrosoluble part à l’assaut de l’alimentaire. L’américan MonoSol a mis au point un sachet alimentaire à la fois résistant et soluble dans l’eau chaude. Il conserve le produit et libère son contenu sans goût ni odeur, au contact de l’eau chaude. Cette solution pourrait trouver des applications dans les …