Le Culinary Centre de Bio Springer, leader mondial de la production d’extraits de levure, propose des formules innovantes à partir d’extraits de levure et de sels non sodiques (KCl). L’une d’elles est le nouvel extrait de levure Springer® 2020/0-MG-L. Dépourvu de NaCl, il permet de remplacer le sel (1 : 1) dans des recettes telles que …
COLTIVIA propose des oeufs frais en spray, liquides pasteurisés conditionnés en aérosol. L’œuf devenu incassable, a une plus longue durée de conservation, est porportionnable et facile d’utilisation. Le produit fini permet toutes les utilisations de l’œuf coquille frais (omelettes, breakfast, riz cantonais etc.) et de doser à volonté sans altérer la DLC du produit restant …
CHR Hansen propose des ferments de viande halal. Pour qu’un produit soit halal, il faut qu’il ne contienne que des ingrédients halal. Avec un marché alimentaire halal estimé à presque 760 milliards de dollars (source : Halalfocus.com), la demande de matières premières et ingrédients qui peuvent être certifiés Halal est plus forte que jamais. www.chr-Hansen.com
Merck met sur le marché de la vitamine E et des antioxydants issus de tocophérols non OGM. La gamme Tocobiol est la première gamme d’antioxydants naturels à base de tocophérols naturels obtenus à partir de soja ou de tournesol garantis sans OGM. Certains bénéficient même du label BIO. Ils sont utilisés pour protéger, fortifier ou …
Sotexpro propose des protéines de pois texturées – TEXTA POIS 65/70 et TEXTA POIS 55/80 – qui ont un aminogramme riche en certains acides aminés essentiels (lysine, arginine..) et qui sont sans OGM et non-allergène (pas sur la liste Codex). Elles se déclarent sur les étiquettes : « Protéines de pois » ou « Protéines …
Wild en collaboration avec Sunwin International, propose une nouvelle gamme d’édulcorants à base de stévia, Sunwin stevia. Il s’agit d’un édulcorant naturel, zéro calorie, mélange de Rebaudioside A à des taux variables 60, 80, 95 ou 98 % et d’arômes qui permettent de réduire l’arrière-goût amer de l’édulcorant. www.wild.de
Waitrose va proposer dans ses rayons cet été un nouveau fruit, « Pineberry » qui ressemble à une fraise blanche, mais qui a un goût d’ananas.
Sicoly propose une nouvelle gamme de sachets individuels de 125 g de fruits surgelés prêts à l’emploi, idéale pour la réalisation de smoothies, boissons tendance qui remportent un énorme succès : mixer les morceaux de fruits dans un blender en ajoutant 20 cl de jus de raisin. Pour varier le plaisir, on peut également ajouter un …
Algues & Mer propose InSea²™, un extrait concentré de deux algues brunes, qui est un puissant inhibiteur des enzymes de digestion des glucides, l’α-amylase et l’α-glucosidase. Une récente étude clinique conduite chez le volontaire sain a mis en évidence son extraordinaire efficacité : en effet, non seulement InSea²™ diminue l’index glycémique d’un repas riche en …
Vitiva propose VPoultry, une alternative aux phosphates qui améliore la rétention d’humidité dans les produits à base de poulet. Il a donc un effet anti-rancissement. Stable à la chaleur, il conserve son activité antioxydante à 240°C sinisa.colakovic@vitiva.eu