Transatlantic Partners distribue les arômes naturels en pâte produits par la société First Choice Ingredients. Ils offrent l’avantage d’être concentrés et plus faciles à mettre en œuvre. De plus, ils peuvent être adaptés sur mesure aux contraintes des industriels. jacques.gommez@transatlanticpartner.com
Sicoly mélange du fruit dans les préparations salées, sans ajout de sucre ni de sel. Il propose une nouvelle gamme de purées surgelées destinées aux préparations salées – soupes, gazpacho, smoothies, ou coulis – La gamme comprend plusieurs parfums : poivron rouge, tomate, potiron, églantine et carotte. sicoly@sicoly.fr
Mane propose Mane Native, une gamme d’arômes naturels de légumes qui retranscrit fidèlement les techniques de cuissons traditionnelles (vapeur, rôtie, rissolée, …). Les aromaticiens ont étudié le goût authentique des légumes cuits pour restituer les nuances des différentes cuissons traditionnelles. Ils s’appuient sur les technologies Mane – cuisson-extrusion, biotechnologies, bioheat, … – Cette gamme est sans sel …
Les Confiseries du Roy René proposent de la crème de nougat blanc qui a un léger goût d’amande sublimé par une touche de miel de lavande de Provence. La crème de nougat noir quant à elle, a des notes d’amandes grillées et de miel caramélisé. Les crèmes de nougat s’intègrent facilement dans les desserts et …
Cognis propose une nouvelle base foisonnante pour les gâteaux type génoises, quatre-quarts ou gâteau de Savoie. Spongolit EP320 est élaborée à partir d’esters de polyglycérol et de mono et diglycérides distillés et entre dans la formulation pour apporter du volume et une mie stable. Elle permet également de substituer les matières grasses riches en acides …
Tate & Lyle propose Creamiz, un nouvel amidon qui permet aux industriels de réduire jusqu’à 30 % les apports en matières grasses dans les formulations de produits laitiers et produits de snacking, sans perdre ni texture ni crémeux. Cet ingrédient permet en outre, de réduire les coûts de fabrication. Oliver.Williams@fd.com
PROTILUP 450 est une protéine de lupin fonctionnelle sous forme de poudre atomisée, proposée par Terrena Lup’Ingrédient. Il a été spécifiquement développé pour le marché des produits sans gluten dans le but d’améliorer leur profil nutritionnel et organoleptique : pains spéciaux, préparations pour pains et gâteaux, biscottes, biscuits, cakes, pâtes à tarte / crêpes / beignets, …
Eurial Poitouraine propose des tranches de Reblochon AOP surgelées, idéales pour la confection de tartiflette, sandwich, tartines, …. olivier.paris@eurial-poitouraine.fr
La Société Jean Niel présente sa collection aromatique 2009 : Fleurs d’arômes, alliance subtile de notes fleurs et de notes sucrées et salées pour une orientation aromatique qui pousse au raffinement avec l’assurance d’une créativité positive au service des industriels de l’agroalimentaire. Rose & Mangue L’élégance de la rose associée à la fraîcheur tropicale de …
Ils proposent des « Ecumes sucrées », surgelées et prêtes à l’emploi. Elles sont réalisées avec de la purée de fruit et du sucre. La texture aérienne assure un bon maintien pendant 30 mn et peuvent être utilisées dans un cocktail, une entrée, un plat ou un dessert. www.cuisinesolutions.fr