Millbaker propose Diabémix®, un pré-mix pour élaborer du pain à index glycémique bas, spécialement conçu pour les diabétiques. Il est composé de farines de blé, de seigle, d’orge, d’avoine et de graines de chia riches en fibres et en oméga 3, qui ont la particularité de ralentir l’absorption des sucres. Le pain obtenu a un …
De récentes études scientifiques ont démontré la capacité des peptides de collagène Peptan® à stimuler la production de collagène et à lutter contre les rides et le vieillissement de la peau. Les peptides de collagène sont également réputés pour leurs bénéfices sur la santé des os et des articulations en prévenant la dégradation de la …
A l’image des produits ménagers, l’emballage hydrosoluble part à l’assaut de l’alimentaire. L’américan MonoSol a mis au point un sachet alimentaire à la fois résistant et soluble dans l’eau chaude. Il conserve le produit et libère son contenu sans goût ni odeur, au contact de l’eau chaude. Cette solution pourrait trouver des applications dans les …
Tate & Lyle Food Systems a développé de nouveaux systèmes stabilisants HAMULSION® qui permettent de remplacer tout ou partie des oeufs dans les produits de boulangerie sans incidence sur la qualité du produit final. Cela permettra aux industriels d’échapper au moins partiellement à la hausse des prix et aux difficultés d’approvisionnement d’œufs. sylvie.ory@tateandlyle.com
Aptunion propose des pépites de fruits issues du retexturage de purées naturelles de fruits. Elles permettent de développer des nouveaux produits dans le secteur de la boulangerie, pâtisserie, biscuiterie, chocolaterie et des glaces. Stables à la cuisson comme à la congélation, elles sont faciles à utiliser et apportent une touche originale dans les desserts et …
Tomat-O-Red® est le seul colorant rouge naturel extrait du lycopène de tomate approuvé par la FDA. Il s’agit d’un colorant rouge, naturel, végétalien et sans additif qui permet de substituer le carmin de cochenille dérivé de la cochenille. Pour répondre à la demande croissante des consommateurs, Lycored a été obligé de doubler sa production. Tomat-O-Red …
Sicoly-Sicodis propose de la purée de carottes surgelées, 100 % naturelle, qui s’adapte parfaitement aux besoins des restaurateurs, pâtissiers, industriels de l’agroalimentaire et barmen. D’une belle couleur orange, elle est disponible toute l’année et permet de réaliser des cocktails, smoothies et autre gâteau de carotte. Sans sucre ni sel ajouté, elle ne contient ni conservateur …
Sensient Flavors propose une nouvelle gamme d’ingrédients innovants pour réaliser des energy drinks à destination des trentenaires. En effet, s’ils sont aussi attirés par les boissons énergisantes que les jeunes consommateurs, ils attendent des avantages différents : ils veulent des ingrédients aussi naturels que possible, un goût authentique, et un profil nutritionnel équilibré. Ils ont …
Unifruit élargit son offre auprès des professionnels de la BVP en proposant une gamme de pommes détaillées en dés ou morceaux, en version nature ou façon Tatin, idéale pour la réalisation de viennoiseries ou de tartes. Stables à la surgélation et à la cuisson, elles sont pelées mécaniquement pour préserver toutes les saveurs et ont …
Sicoly propose une purée de mandarine de Sicile surgelée, 100 % naturelle, qui permet de retrouver le goût pur de l’agrume. Elle permettra de réaliser sorbets, mousses, entremets, coulis, pâtisseries fraîches ou surgelés, cocktails…